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Kondoヴィンヤード / konkon kvevri 2019 | ポンのワイン,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,コンコン クヴェヴリ 2019 | kondo vineyard,Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2018(コンコン クヴェヴリ,品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。ミエイケノ　2022年メルロー2本　2021年月光1本　3本セット。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。エグリ ウーリエ ミレジメ 2012 WA99点。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。MOËT & CHANDON 375ml 3本 モエシャンドン 他2本計5本。余韻長く、ややスパイシーさも。【自然派ワイン】ドメーヌガヌヴァLes Gryphees VV2015。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。WA94+VINOUS95‼️ 2015年Château Giscours。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。モエ エ シャンドン ブリュット アンペリアル マグナム。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。モエシャンドン モエ・エ・シャンドン マグナムボトル1500ml。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。【新品未開栓】ローランペリエブリュットミレジメ　2012。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。【最終価格】サヴァール レ・ヌー 2016【正規品】。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。サヴァール FREDERIC SAVART オートクチュール 2017 4本。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。モエエシャンドン 各種ダミーボトル ディスプレイ用 展示用。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。POL ROGER ポル・ロジェ ブリュット レゼルヴ　2本。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。ワイン 2002 P-Montrachet 1er Cru Clavoillon。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。DRC CORTON 2019 ロマネ コンティ ブルゴーニュ。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。【日本未発売！】Grand Constance 2010。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。ドメーヌアツシスズキ ピノノワール2021 サムライゴーさま専用。